2007年03月31日 10:58
筍初掘り
朝、サラダ菜とバタビアレタスの収穫をしていると、お得意様からお電話がありました。 毎週日曜日にトマトとエンドウを取りに来られている方です。 使い切ってしまって、今日の分がないから、一日早くうかがいたいとのこと、作業場に戻り、レタスをおろし、早々、エンド...
目指すは美味しい野菜。 野菜農家の日々の活動を綴ります。
2007年03月31日 10:58
朝、サラダ菜とバタビアレタスの収穫をしていると、お得意様からお電話がありました。 毎週日曜日にトマトとエンドウを取りに来られている方です。 使い切ってしまって、今日の分がないから、一日早くうかがいたいとのこと、作業場に戻り、レタスをおろし、早々、エンド...
2007年03月29日 09:18
我が家では、子供は食後のデザートの定番です。 2つに割ったものをすくって種ごとたべます。 産地の奄美大島ではジュースを牛乳で割ってのんでます。 原産地のブラジルでは、黄色い果実の品種もあります。木というよりはつる性の植物です。
2007年03月28日 15:09
昼休み、妻は高めのインスタントラーメンが半額だったので。と、ラーメンを大鍋で5人分作りはじめました。たまたま、早く午前中の仕事を切り上げた私は、もらい物の青梗菜があったので、にんにくと炒め、酒少々と、中華スープの素で炒め煮にして、片栗粉を、水と醤油でと...
2007年03月27日 00:19
今日は忙しかった。しかし、忙しいときほど潤いがほしく、パスタを作りました。
2007年03月25日 15:50
もうすぐ収穫終了になるメキャベツの畑です。 (隣のおばさんの畑です。)枯れて茶色になった葉が根元にしきつめたようになっているのがわかりますか?役目の終わった親キャベツの葉です。 メキャベツの葉っぱの頂点には、小さい結球し、ミニキャベツという様相のものが...
2007年03月23日 21:12
畑に残されたキャベツ、糖度が高いと見え、鳥にかじられて、糞までのこされていました。
2007年03月20日 21:22
冬野菜も終盤戦を向かえ、我が家の畑の春の訪れを告げる、ルーコラ・セルヴァーチコがぐんぐん伸びるようになってきたので、冬のラディッキオ、紅芯大根、ルーコラ、バタビア・レタスを使ってサラダをつくりました。 チコリの仲間のラディッキオには、いろいろなバエティ...
2007年03月20日 14:37
暖かくなってきて、ルーコラの野生種といわれているルーコラ・セルヴァチカがおおきくなってきました。 苦くて辛くて、えぐい葉っぱですが、オリーブオイルとワインヴィネガーと相性がよく、これぞイタリア野菜って感じのサラダができます。
2007年03月19日 00:41
3月16日の菜の花のトマトソースパスタの書き込みにまいけるさまからコメントを頂き、今晩も夜食でパスタをつくり、まいけるさんから教えていただいたことを確認してみました。にんにくはオリーブオイルで低温で炒め、パスタを茹でる前にへたを取って、切り込みを入れた...
2007年03月19日 00:01
今日は暖房機が故障したので、一日がかりで、直していました。日曜だと業者さんも来てくれませんから。 暖冬で暖かい日が続くといえ、朝方は温度が下がるので、この時期は神経を使います。 3時過ぎても問題が解決しないと、妻が言っていた昨年末の妻の父方の祖母のお葬...
2007年03月16日 21:57
チーマ・ディ・ラーパ自家製トマトソースのスパゲッティー 小腹が減ったので、冷蔵庫にあったチーマ・ディ・ラーパ(イタリアの菜花)、ベーコン、前の日に奥さんが作ったトマトソースでスパゲッティーを作りました。 フライパンでオリーブオイルで弱火でゆっくりとにんに...
2007年03月15日 00:21
隣のライターと大きさを比較してください。600グラムもありました。 品種はタキイ種苗の桃太郎シリーズに対抗して、サカタ種苗が王様トマトシリーズのブランドでうっている麗容という品種です。 ビシッと果肉が詰まって糖度もこの大きさながら8度ありました。 今年の冬...
2007年03月14日 00:42
先週末、懇意にしていただいている東京のケータリング屋さんから電話がありました。海外の高級ブランドの日本法人のパーティーのお仕事があるので14日着で変わった野菜送ってともこと。その日の午後には、フランスとイタリアの有名店で修行された、田園調布の名店の有名料...
2007年03月12日 23:28
トスカーナの郷土料理に使われてきたカーボロ・ネーロ(黒キャベツ)です。Rebollita リボリータというRe(くりかえし)bolitta(煮た)と言う名前が示すとおり、煮こめば煮こむほどおいしくなる野菜の煮込みに欠かせない野菜です。 一般的には、葉を一枚ずつ書いて収穫...
2007年03月12日 09:07
トマトを調理するイメージがない方が多いと思いますが、こういう使い方をされるとより美味しく手軽に、栄養たっぷりのトマトを摂ることが出来ます。 写真はヘルシーな鳥のササミに塩こしょうして、焼いているところですが、シシリアンルージュを皮のまま、肉が半ばひが...
2007年03月11日 20:39
ローズマリーが台所にあると重宝します。 ほとんど手入れしなくても長年香りをたのしませてくれます。 今日はローズマリーを使ったチキンソテーを紹介します。 もも肉に塩、少一片のつぶしたにんにく、ローズマリーの葉をすりこみます。出来れば、一晩付けておくと...
2007年03月11日 00:46
写真はサカタ種苗が、ブロッコリーと中国野菜のカイランを交配して作り出した、新野菜のスッティックセニョールです。私は花粉症がひどいのですが、この、スティックセニョールなどのつぼみ野菜を、収穫と中に、生のままたべるのですが、多く食べれた年ほど、花粉症が和ら...
2007年03月09日 22:08
ひと手間で美味しいパスタができます。パスタを茹でるお湯に、ヘタをとつって、包丁の先で切れ目を入れた、シシリアンルージュを泳がせ、皮を湯剥きします。湯剥きすると、するりと皮がむけます。この作業がめんどくさいですが、本当に簡単にできます。鍋の中に、ざるをい...
2007年03月08日 11:51
妻と些細なことで喧嘩をした後に限って、謝る言葉を捜す代わりに私は料理をすることが多いです。去年南瓜を植えた畑に晩秋に植えた、ブロッコリーの生育状況を見に行くと畑に残された南瓜がありました。 この南瓜で何か台所にもって帰ると娘が通園前のしたくをしていまし...
2007年03月07日 14:12
小僧の食事中の写真で申し訳ありません。 俺流というほどではありませんが、パンをフライパンでサンドウィッチをして熱効率をよくして、短期間にこんがり焼き上げます。3歳の小僧がぶーたれて、食事が取れないときに私がつくるサンドウィッチのことをいいます。5歳にな...