野農法

おばより茹蛸をいただいたので、シシリアンルージュとあわせて一品作りました。
　加熱調理で本領発揮するシシリアンルージュ蛸のうまみとオリーブオイルが絡まって美味しかったです。
　まず、にんにくと、たまねぎをみじんぎりにし、多めのオリーブオイルをしき、キツネ色になるまで炒めます。
　次に、二ないしみっつの輪切りにしたシシリアンルージュを和えて炒めににし、なじんできたら、ぶつ切りにした蛸を入れさらに炒めにします。蛸のうまみとシシリアンルージュのうまみがうまく調和しておいしくいただきました。
　シシリアンルージュは、イタリア人がイタリアでイタリアの品種を元に、日本向けに育種した品種なので、舌の肥えた日本人にも受け入れられる調理用のトマトです。
　今年に入って、初めての収穫をむかえたわけですが、サラダや、パスタ、今回の蛸と、自分で調理してみて、食材をひきたてる名わき役ということがわかってきました。これは大化けする野菜かもしれません。