冬野菜終盤戦│野農法

冬野菜終盤戦

2009/02/20

冬野菜終盤戦です。
　葉をかいて収穫していた黒キャベツ株ごと収穫になります。

　黒キャベツは冬のイタリア野菜でトスカーナ地方の郷土野菜で、煮込んでも煮崩れないのが特徴の結球しないキャベツの仲間です。
　10年以上作っていますが、最初のころは珍しい野菜だったので市場関係者から問い合わせがあったりしましたが、よその生産量が増えたため前ほど売れなくなってしまいました。

　でも、毎年待っててくれるフィレンツェで修行した料理人さんがいるので作り続けています。
　

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Posted by 百姓

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